简单美味的红酒炖羊肉|||这个做法不焯水，结合了中式和西式的做法，有一点点的甜味，很好的遮住了羊肉的膻味儿，做起来比较简单，也很下饭。

(资料图片仅供参考)

材料：羊肉1kg，洋葱1颗，西红柿1颗，胡萝卜2根，喝剩的红酒200ml。

调料包香叶一片，桂皮一块，5颗冰糖一小把干辣椒

羊肉或者羊排切块泡水3小时左右（如果羊肉足够新鲜可以不泡水，稍微切大块一点）

油烧热把沥干水的羊肉放在锅里煎到金黄色，可以微焦，捞出羊肉。锅底油继续煸洋葱片到透明，直接倒入红酒煮沸2分钟。

将羊肉，以及煮沸的红酒洋葱，番茄块，上述调料包倒入砂锅炖，酌情加水，如果用砂锅需要再放一些水，没过羊肉。也可以用电饭锅，电饭锅的水不用放太多。

注意要隔半小时看一下水，不要烧干咯。大火烧开之后调小火炖1.5h左右是比较合适的。

炖好到这个时候可以放盐调味，再加入老抽稍微上色，将胡萝卜切成滚刀块再炖30分钟。或者再放一些自己喜欢的配菜。

最后一步大火收汁，可以放一些香菜点缀。

冬天煮羊肉喝羊汤，调料一定要做减法，吃的就是羊肉本身的鲜香，而不是一堆调料味，羊肉温补，特别适合冬天吃。#健康# #美食#西安品诺小吃培训的视频

炖羊肉熬羊汤，调料一定要会做减法，羊肉本身的鲜美无需太多调料西安品诺小吃培训

羊肉汤是传统的美食，不仅如此，它还是一道历史悠久的药膳。当归生姜羊肉汤，在医籍中最早见于《伤寒杂病论》。

当归生姜羊肉汤的制作并不复杂：

材料：当归45g 生姜75g 羊肉500g，黄酒、调料适量。

做法：将羊肉洗净，切成小块，生姜切成薄片，当归洗净，一齐放在锅里，加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可。服用前可以适当加一点盐和其他调料，吃肉喝汤。可根据自己的实际情况，每隔一段时间吃一次。

需要注意的是，当归生姜羊肉汤的功效和味道与用料的比例关系密切。作为虚寒体质调理的药膳时，用当归20克，生姜75克，羊肉250克比较合适。

如果要进一步改善口感，并增广食疗的功效。可以适量加些胡萝卜、山药、黄芪10g、当归10g、红枣、生姜之类百搭的食材。

实用14种炖羊肉配方：羊肉1000克

（越简单越好）

1、3香A：1+2结构

小茴香6克、白蔻3克、白芷2.5克（可加大枣2枚）。出锅后羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。

2、3香B：1+2结构

小茴香10克、花椒5克、干姜3克。

3、3香C：1+3结构

白芷20克、绍酒（绍兴黄酒、花雕酒）10克、姜5克、胡椒粉3克、白萝卜200克、葱10克、盐5克、味精3克。

4、3香D：2+1结构

姜片5片、大葱段斜切5段、白芷2片。

5、4香A：1+3结构

白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。

6、4香B：1+3结构（去痛养生汤）

白芷40克、绍酒（绍兴黄酒、花雕酒）20克、姜10克、胡椒粉6克、白萝卜400克、葱花10克、盐10克、味精6克。

7、5香A：2+3结构：

黄芪5克、党参5克、花椒3克、陈皮3克、丁香1克。

8、5香B：环环相生结构：

花椒14克、小茴香9克、山奈5克，白蔻3克、胡椒4克。

9、5香C：5+3结构

小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白芷3片、香砂1颗、枸杞、葱段、姜片少许。

10、7香A：清淡回味结构：

小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香叶3克、葱段两节、姜片两块、辣椒少许。

11、7香B：1+2+4结构

小茴香12克、花椒7克、草果皮6克、白蔻3克、白芷2.5克、山奈2.5克、百里香2克（实践证明味道太重，可以考虑多加水）。

12、11味：花椒5克、山奈4克、白胡椒3克、草果3克、砂仁2克、白蔻2克、香叶2克、甘草2克、陈皮2克、丁香1克、肉蔻1克（可以去掉香叶和丁香尝试）。

13、12味：花椒5克、山奈3.5克、小茴香3克、草果皮3克、香叶2.5克、白蔻2克、陈皮2克、砂仁2克、甘草1.5克、白胡椒1.5克、丁香0.5克、肉蔻1克，本配方可以炖1.5—2kg的羊肉。

14、陕北做法之一：香菜根7～8个、花椒6克、大蒜4～5瓣、5厘米左右葱段3节、姜片3小片、辣椒角3个。

•炖羊肉时忌放的调料：

1、料酒：料酒和羊肉发生反应汤会使羊肉汤变酸，若焯水放入10克左右白酒，焯完肉的水倒掉，不焯水也可以，一定要把上面的浮沫打干净；

2、八角、桂皮不要放，它们不但会使羊肉汤变黑，同时压制了羊肉汤的鲜香；

3、醋是不可以与羊肉一起吃的，因为醋与羊肉的属性并不搭，吃了之后对身体是有伤害的。

4、生姜性温容易让人上火，但胃寒之人可以适当加之。

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爱山爱水收集整理

#今日冬至# 羊肉汤做起来！

做羊肉汤“4放4不放”小本本记下来：

放：葱、姜、花椒、白芷

不放：八角、大料、香叶、桂皮

其实就是调料不要太多，更不能用味道重的料，会掩盖了羊肉本身的鲜美，我理解得对吗？[泪奔]

做法知道了，晚餐整起来[加油]最美家常菜的视频

炖羊肉牢记4放4不放诀窍，放错毁一锅汤，羊肉还又膻又柴没有鲜味最美家常菜

分享一个食疗药膳：枸杞羊肉汤

羊肉，枸杞，调料适量。

此汤补肾养血，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等成效，加入枸杞后，补肾功效更佳。

注：本文仅做分享，请勿盲目使用！

羊肉汤放这么多调料？说明原汁原味的羊肉不鲜啊。

徐老憨美食优质美食领域创作者

单县红汤羊肉汤#徐老憨羊肉汤# #红汤羊肉汤# #单县羊肉汤#

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实用16种炖羊肉配方：羊肉1000克

（越简单越好）

1、3香A：1+2结构

小茴香6克、白蔻3克、白芷2.5克（可加大枣2枚）。出锅后羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。

2、3香B：1+2结构

小茴香10克、花椒5克、干姜3克。

3、3香D：2+1结构

姜片5片、斜切大葱段5段、白芷2片。

4、4香A：1+3结构

白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。

5、4香B：1+3结构

花椒6克、小香4克、姜片3片、干山楂3片。

6、4香C：1+3结构

白芷20克、绍酒（绍兴黄酒、花雕酒）10克、姜5克、胡椒粉3克、白萝卜200克、葱10克、盐5克、味精3克。

7、4香D：1+3结构（去痛养生汤）

白芷40克、绍酒20克（绍兴黄酒、花雕酒）、生姜10克、胡椒粉6克、白萝卜切方块、葱花10克、盐10克、味精6克。

8、4香E：2+2结构

白芷5克、花椒5克、胡椒3克、姜片3片。

9、5香A：2+2+1结构：

黄芪5克、党参5克、花椒3克、陈皮3克、丁香1克。

10、5香B：环环相生结构：

花椒14克、小茴香9克、山奈5克、胡椒4克、白蔻3克。

11、5香C：5+3结构

小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白芷3片、香砂1颗、枸杞、葱段、姜片少许。

12、7香A：清淡回味结构：

小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香叶3克、葱段两节、姜片两块、辣椒少许。

13、7香B：1+2+4结构

小茴香12克、花椒7克、草果皮6克、白蔻3克、白芷2.5克、山奈2.5克、百里香2克（实践证明味道太重，可以考虑多加水）。

14、11味：花椒5克、山奈4克、白胡椒3克、草果3克、砂仁2克、白蔻2克、香叶2克、甘草2克、陈皮2克、丁香1克、肉蔻1克（可以去掉香叶和丁香尝试）。

15、12味：花椒5克、山奈3.5克、小茴香3克、草果皮3克、香叶2.5克、白蔻2克、陈皮2克、砂仁2克、甘草1.5克、白胡椒1.5克、丁香0.5克、肉蔻1克，本配方可以炖1.5—2kg的羊肉。

16、陕北做法之一：香菜根7～8个、花椒6克、大蒜4～5瓣、5厘米左右葱段3节、姜片3小片、辣椒角3个。注：陕北做法经过实践，个人觉得没有前几种味道好，可能加上小香和白芷味道更好一些。

★羊肉泡配方：

花椒20克、茴香20克、干姜10克、高良姜10克、八角5克、桂皮5克、白芷5克、草果两粒、鲜姜适量拍松（2到3斤的肉量）

•炖羊肉时忌放的调料：

1、料酒：料酒和羊肉发生反应汤会使羊肉汤变酸，若焯水放入10克左右白酒，焯完肉的水倒掉，不焯水也可以，一定要把上面的浮沫打干净；

2、八角、桂皮不要放，它们不但会使羊肉汤变黑，同时压制了羊肉汤的鲜香；

3、醋是不可以与羊肉一起吃的，因为醋与羊肉的属性并不搭，吃了之后对身体是有伤害的。

4、生姜性温容易让人上火，但胃寒之人可以适当加之。

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